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果葡糖浆

果葡糖浆是用优质淀粉为原料，经α-淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构化，而制成的含果糖42%以上的淀粉糖品。

果葡糖浆的性能
果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。在医药上，吡喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果糖溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖大输液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者作营养补给。如果糖代谢过程不需胰岛素辅助，故糖尿病者，摄取果糖仍可进行正常的能量代谢。在体内代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在体内与细胞的健结合能力强，能起到稳定地逐步释放能量的作用，故对能量消耗大的运动员，服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。

果葡糖浆的应用
主要应用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品工业。

产品技术指标

感官指标

无色或淡黄色，清亮透明，无肉眼可见杂质

理化指标
项目	单位	指标
项目	单位	优级	一级	二级
固形物	％	≥71.0		≥70.0
果糖含量	％	≥42.0	≥40.0	≥37.0
DE值	％	≥95.0	≥93.0	≥90.0
PH值		3.5～5.0
色度		≤0.025	≤0.045	≤0.065
透光率	％	≥99.0	≥97.0	≥95.0
硫酸灰分	％	≤0.05	≤0.10	≤0.15

卫生指标
项目	优级	一级	二级
铅(以Pb计)	≤0.5mg/kg
砷(以As计)	≤0.5mg/kg
二氧化硫（以SO₂计）	≤0.02g/kg
大肠菌群	≤30个/100g
细菌总数	≤1500个/g
致病菌(沙门氏菌)	不得检出

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